www.zarzyccy.pl/liofilizacja.html

Jak roboty wyszukiwarek widzą Twoją stronę?

Technologie produkcji: liofilizacja, pasteryzacja, tendylizacja, sterylizacja, dehydratyzacja. NONI
A:hover {color: #FF0000}

 Technologie stosowane do produkcji i konserwacji
żywności:

 
1/ Liofilizacja
2/ Pasteryzacja
3/ Tyndalizacja
4/ Sterylizacja
5/ Dehydratyzacja

1/ Liofilizacja to suszenie
sublimacyjne
czyli poprzez wymrażanie wody. Suszenie to stosowane jest do produktów termolabilnych (nieodpornych na ogrzewanie),
np. preparatów farmaceutycznych, cennych  składników żywności
(owoców, warzyw).
Liofilizację opracowano i zastosowano po raz
pierwszy w latach pięćdziesiątych XX wieku na zlecenie rządu
USA zmierzającego do wyprodukowania lekkich wagowo i
bogatych we wszystkie niezbędne składniki odżywcze racji
żywności dla astronautów i wojska.
Obecnie w procesie liofilizacji produkowana
jest żywność z przeznaczeniem dla sportów ekstremalnych
np.
wspinaczka górska, długie rejsy dookoła świata. Coraz więcej
firm inwestuje w najnowocześniejszą technologię (CELIKO,
LIOVIT) podejmując produkcję żywności codziennego użytku w
technologii liofilizacji . Żywność taka
daje możliwość najwyższej jakości odżywiania oraz właściwego
utrzymania  zdrowia i energii u sportowców oraz osób
spozywających tego typu produkty, poprzez
dostarczenie enzymów, witamin i minerałów oraz innych
aminokwasów zachowanych w formie naturalnej, a do tego o wysokiej
przyswajalności dla organizmu - dobrze wchłanialne
tzw. składniki silnie higroskopijnych.
 

W procesie liofilizacji należy najpierw zamrozić
owoc, warzywo lub preparat (np. szczepionki i leki) -  mrożenie poniżej -40°C
-  dzięki czemu zginą substancje
powodujące fermentowanie naturalnego produktu, bakterie chorobotwórcze
oraz pleśnie. Następnie należy wytworzyć
próżnię
średnią (0,001hPa) niezbędną do zapoczątkowania
sublimacji wody, po czym dostarczać w
sposób kontrolowany ciepło podtrzymujące
sublimację
oraz usuwać (np. wymrażać) powstającą parę wodną. Proces ten jest na
znacznie wyższym poziomie niż zwykła pasteryzacja czy sterylizacja,
jest znacznie bardziej skomplikowany.

Dzięki niemu osiąga się żywność najczęściej w
proszku do łatwego przechowywania i transportowania (lekka
waga) o najwyższej jakości odżywczej z zachowanym pełnym
spektrum cennych składników naturalnych.
Produkty spożywcze suszone metodą

sublimacji
zachowują swe pierwotne właściwości organoleptyczne (smak,
zapach) oraz pełną wartość odżywczą i biologiczną np.
enzymy, aminokwasy, witaminy , minerały

chelatowane. Ponieważ
produkty są suszone ze stanu zamrożonego, w niskich
temperaturach, nie ulegają w nich degradacji witaminy i
składniki biologicznie czynne jak np.

POLINESIAN NONI sok i kapsułki,

PURE YUCCA,

AC ZYMES,
OCEAN21, 
ZENTHONIC,

TRIMEX WMX,

IMMUNAID,

LUTEIN,

RHODIOLIN,

SUPER COEZNYM Q 10 i inne. Dzięki liofilizacji produkty,
jako aktywnie biologiczne suplementy, zachowują
najważniejszą cechę dla naszego zdrowia -

bioenergię witalną.
Preparaty zliofilizowane,
Poprzez porowatą strukturę i niską zawartość wody są
bezpieczne mikrobiologicznie i zachowują praktycznie pełną
rehydratację.  Dzięki rozwiniętej
(tzn. dużej) powierzchni, odznaczają się bardzo dobrą
rozpuszczalnością, często też są silnie higroskopijne co
oznacza znacznie lepsze ich wchłanianie przez organizm, niż
innych produktów konserwowanych w tradycyjnej technologii
np. pasteryzowanych czy sterylizowanych wyniszczającej np.
naturalne formy enzymów, białek roślinnych i chelatów
wiązanych z minerałami.
Żywnościowe produkty liofilizowane:

LIOVIT - 

www.lyovit.com.pl/proceslyo.html
CELIKO
-
www.celiko.com.pl/liofilizacja.html

LIMARK - produkty mają naturalny wygląd, smak, zapach i
wszystkie walory odżywcze, wysoką jakość i najwyższe
wymagania zdrowotne.
JUVET -

www.juvet.pl/pages/params/aXRlbV9pZHw0/pl/oferta.php

CaliVita -
Polinesian
NONI oraz

AC Zymes -

www.noni.com.pl/liofilizacja.html
Proces liofilizacji stosowany jest również
przy

produkcji szczepionek,

ziół,

leków np.

AC Zymes, oraz w laboratoriach

Wojskowej Akademii Medycznej, w celu opracowania nowych
- nowoczesnych metod konserwacji preparatów komórkowych krwi
i tkanek oraz innych.
(...) W Polsce istnieje około 400 gatunków roślin, które są
uważane przez fitoterapeutów za lecznicze.
Dzięki unowocześnionym metodom, takim jak np. liofilizacja,
otrzymuje się suche ekstrakty roślinne.
Pozwala to na sporządzanie różnych form leków łatwych do
stosowania - np. tabletek i granulatów(...)

Ciekawostka

Czy wiesz, co należy zrobić z dokumentami i książkami
zaatakowanymi przez owady i
pleśń?
(...) Większe ilości zalanych książek powinny być
poddane głębokiemu zamrażaniu tak szybko, jak to możliwe i w
późniejszym etapie wysuszone z pominięciem fazy ciekłej (w
procesie tzw.

liofilizacja) - w tym celu należy skontaktować się z
profesjonalną firmą (...) - fragment strony

"Archiwa Państwowe"
Przypominamy, iż linia do liofilizacji firm CELIKO, LIOVIT,
LIMARK i JUVET  - jest
jednym z najnowocześniejszych tego typu urządzeń w Europie
oraz jedynym w środkowo wschodniej części Europy. Reszta
firm wciąż produkuje swoje wyroby w przestarzałych
technologiach np. pasteryzacji czy sterylizacji, niszcząc
przy tym wiele cennych składników odżywczych w produkowanej
żywności.
Co byłoby, gdybyśmy żywą komórkę
zapasteryzowali - czy przeżyłaby z nienaruszonym kodem
genetycznym? A czy dzięki liofilizacji kod genetyczny DNA
żywej komórki przetrwa w nienaruszonym stanie?

LIOFILIZACJA TO PROCES SUSZENIA
POPRZEZ WYMRAŻANIE WODY
MYLONA CZASEM Z  KLASYCZNYM PROCESEM DŁUGOTRWAŁEGO
MROŻENIA ŻYWNOŚCI
Odpowiedź na to pytanie znaleźli naukowcy
francuscy. Materiał informacyjny
tutaj
>>>
2/ Pasteryzacja
to wynaleziona przez Pasteura metoda zniszczenia lub
zahamowania wzrostu drobnoustrojów lub wszystkich enzymów
(wśród nich chodzi o enzymy wywołujących niepożądane zmiany)
w produktach żywnościowych. Pasteryzacja charakteryzuje się
tym, że nie zmienia smaku produktów, ale wyniszcza wiele
cennych składników odżywczo-leczniczych (witaminy,

cenne dla zdrowia enzymy,
aminokwasy).
Z tego względu, takie produkty jak np. NONI pasteryzowane nie
nadaje się już do celów
enzymoterapii
stosowalnej we wspomagającym leczeniu  chorób m.in.:
rak, cukrzyca, zapalenie kostno-stawowe (artretyzm),
alergia, problemy z trawieniem (zgaga, nadkwasota,
drożdżaki, pasożyty - robaczyca, reumatyzm i inne. W procesie pasteryzacji giną
lecznicze enzymy
owocu noni np.

prokseronaza.
Enzymoterapię zastosujesz
korzystając wyłącznie z produktów
liofilizowanych (np.

Polinesian NONI firmy

CALIVITA) bądź

dehydratyzowanych.

Metoda pasteryzacji polega na ogrzewaniu produktu do
temperatury powyżej 60˚C, jednak
nie większej niż 100˚C, np. do
100˚C na okres 1 do kilku minut
lub do 85˚C na okres 30 minut w
zamkniętym urządzeniu nazywanym pasteryzatorem.
Produkty pasteryzowane można przechowywać
przez kilka dni, a liofilizowane (wysuszone w formie
proszku) lub  sterylizowane przez kilka miesięcy. Są to
metody konserwacji żywności.

 

 

Produkty najczęściej poddawane pasteryzacji to:
-
mleko
- wino
- piwo
- soki owocowe
- wędliny
 

 

3/ Tyndalizacja - metoda
konserwacji żywności, która polega na trzykrotnej pasteryzacji
przeprowadzanej co 24 godziny. Termin wywodzi się od nazwiska
brytyjskiego uczonego Johna Tyndalla. Wykazał on, iż
trzykrotne podgrzanie pożywki zabija zawarte w niej bakterie,
wspomagając tym samym Pasteura w obaleniu teorii samorództwa.
Mechanizm działania:
pierwsza pasteryzacja zabija formy wegetatywne
mikroorganizmów, nie jest w stanie zabić niektórych form
przetrwanych po okresie 24 h pod wpływem impulsu termicznego z
przetrwalników rozwijają się kolejne formy wegetatywne
bakterii, które giną po drugiej pasteryzacji trzecia
pasteryzacja działa podobnie jak druga, zabijając ewentualne
opóźnione bakterie.

 

 

4/ Sterylizacja  - 
ogrzewanie do temperatury powyżej 100˚C
w hermetycznie zamkniętych opakowaniach jest nazywane
sterylizacją.
Obecnie najczęściej stosowaną metodą sterylizacji jest
technika UHT (ang. Ultra High Temperature), która polega na
szybkim przepuszczeniu produktu przez cienkie rurki, w których
jest bardzo wysoka temperatura (150-300˚C).
Małe średnice rurek i krótki czas kontaktu produktu z wysoką
temperaturą wystarczają do zabicia praktycznie wszystkich
drobnoustrojów bez zmiany smaku. Inna wersja UHT: Sterylizacja
błyskawiczna
mleka, która polega na ogrzaniu mleka do
temperatury 130–160oC, w ciągu 1 sekundy, wprowadzoną
bezpośrednio do mleka przegrzaną parą, a następnie szybkim
schłodzeniu.

 

 

 5/ Dehydratyzacja
- nowoczesna technologia próżniowego suszenia surowców
roślinnych lub innych w naturalnej temperaturze +4˚C
bez podgrzewania i w czasie kilku sekund. Proces
dehydratyzacji zapewnia pełne wykorzystanie składników,
zachowuje enzymy, aminokwasy, witaminy, i formy chelatowe
minerałów jak w naturze (w roślinach), pozostawiając najwyższy
skutek działania danego produktu.
Dehydratyzuje się żywność oraz naturalne suplementy np.
DIGESTIVE ENZYMES,
DIGEST EASE,
MEAL TIME,  ,
NOPALIN,

GREEAN CARE,
SPIRULINA (algi)